Lươn đồng là đặc sản của ẩm thực vùng quê Nghệ An, Hà Tĩnh. Có rất nhiều món ngon được làm từ lươn đồng, chuẩn vị thơm ngon mà ai cũng nên thử qua.
 |
Một trong các món lươn nổi tiếng của xứ Nghệ là súp lươn. Bát súp lươn ngon phải nhiều lươn có màu vàng của nghệ, thêm chút rau răm, mùi tàu và phải có tí ớt cay thì còn ngon hơn nữa. Khi ăn sẽ cảm nhật được vị ngọt thơm, đậm đà khó cưỡng. |
 |
Súp lươn Nghệ An ăn ngon nhất là với bánh mì, ngoài ra có thể ăn với bín phở, bánh mướt (bánh cuốn). Nếu ai không ăn được cay thì bỏ ớt cay đi cũng được, súp lươn Nghệ An vẫn giữ được vị ngon. |
 |
Cháo lươn được coi là “niềm tự hào” của ẩm thực xứ Nghệ. Là món đứng đầu trong số các món về lươn đồng Nghệ An.
|
 |
Cháo lươn khi nấu phải có hành tăm để tạo vị thơm cho lươn, khi ăn rắc thêm chút tiêu, hành lá xắt nhỏ đánh thức mọi khứu giác, chắc chắn bạn sẽ tấm tắc khen ngon.  | Miến lươn có thể chế biến hai dạng miến khô hay miến nước. Lươn để làm miến lươn phải là loại lươn khô, chính loại lươn chiên giòn bằng dầu ăn. Bát miến nước, lươn chan trong nước nhưng vẫn giòn, cảm nhận rõ vị lươn, nước dùng rất ngon. |
|
 |
Miến trộn vừa miệng, lươn giòn ăn với dưa chuột, giá tươi. Đặc biệt, nước trộn rất đậm đà, thêm chút hành khô thơm giòn chan nước canh đi kèm cũng rất ngon và ngọt. Lươn để làm miến lươn phải là loại lươn khô, chính loại lươn chiên giòn bằng dầu ăn. | Lươn om chuối đậu.
|
|
 |
Món lươn om chuối đậu thường ăn kèm với bún và rau sống thanh mát. Món lươn om chuối đậu thường ăn kèm với bún và rau sống thanh mát.
|
 |
Thực đơn đa dạng và ngon miệng từ miến lươn, cháo lươn, súp lươn, lươn om chuối đậu hay lươn cuộn lá lốt ăn kèm các loại rau thơm |