CÁ BẠC MÁ NƯỚNG KHO CÀ CHUA TÓP MỠ

Cá bạc má nướng kho cà chua tóp mỡ là một món ăn đậm đà, kết hợp giữa vị béo của tóp mỡ và vị chua ngọt của cà chua, tạo nên một hương vị hấp dẫn. 

Nay Đặc sản Xứ Nghệ chia sẻ cách làm món bạc má nướng kho cà chua tóp mỡ:

Nguyên liệu:

• 3-4 con cá bạc má (khoảng 500g)
• 2 quả cà chua chín
• 100g mỡ heo (hoặc thịt ba chỉ mỡ)
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Tiêu xanh, quả ớt (tùy chọn)
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn,  nước màu (nếu muốn).

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Cá bạc má nướng: tại Đặc sản Xứ Nghệ đã được làm sạch
   • Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
   • Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Mỡ heo/ba chỉ mỡ: Rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

2. Rán tóp mỡ và cá:

   • Cho mỡ heo/ba chỉ mỡ vào chảo, rán ở lửa vừa cho đến khi mỡ tan hết và phần tóp mỡ vàng giòn. Vớt tóp mỡ ra để riêng, phần mỡ rán chảy ra giữ lại để dùng.
   • Cho cá vào rán sơ qua cho đến khi cá vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   • 

      

3. Xào cà chua:

   • Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít mỡ rán.
   • Cho cà chua vào xào mềm, thêm một ít nước để tạo thành sốt cà chua. Nêm một chút nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa miệng.

4. Kho cá:

   • Xếp cá bạc má và tiêu xanh vào nồi, rưới nước sốt cà chua lên đều các mặt cá.
   • Thêm nước màu (nếu có) vào để tạo màu sắc đẹp mắt.
   • Đổ nước lọc vào nồi sao cho vừa ngập mặt cá.
   • Nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho cá liu riu cho đến khi nước gần cạn và cá thấm đều gia vị.
   • Khi cá đã chín và nước kho sệt lại, rắc tóp mỡ lên trên, tiếp tục kho thêm vài phút cho tóp mỡ thấm đều vào cá.
   • Cuối cùng, rắc thêm tiêu và ớt (nếu thích cay) và hành lá rồi tắt bếp.

Chúc các anh chị có một bữa ăn thật ngon miệng với món cá bạc má kho nướng cà chua tóp mỡ!