Hấp - luộc là cách chế biến nhanh, đơn giản nhất và cũng là ngon nhất đối với hai loại mực này. Bởi mực nháy - mực trứng nháy con nhỏ vừa phải (15-20con/kg) nên khi hấp - luộc những chú mực căng tròn lên, ăn giòn, ngọt vị ngọt đậm đà tự nhiên của mực và đặc biệt là không bị ngấy.

Cách nói “mực nháy” hay “mực nhảy” thì đều chính xác và đều để mô tả độ tươi ngon của mực.Mực còn tươi sống đưa lên bờ nó còn nhảy múa được, nên thông thường cũng lấy luôn từ “nhảy” để mô tả độ tươi ngon, sống khỏe, còn nhảy múa được của mực.

Mực trứng béo ngậy, giòn, dai, tươi ngon, ngọt tự nhiên khi chế biến đúng cách sẽ tạo nên các món ăn cực kỳ hấp dẫn. Mực trứng có thể chiên nước mắm, hấp gừng hoặc nướng mọi đều mang đến hương vị thơm ngon đậm đà. Đây là 3 món chế biến từ mực trứng cực kỳ thông dụng và ngon nhất.